南京盐水鸭品牌

南京盐水鸭品牌

  南京盐水鸭品牌，众所周知盐水鸭是一道地地道道的南京菜，来到南京一定要品尝当地的盐水鸭，但是自己也可以自己动手制作的，正在减肥的人群吃了非常有益，以下详细介绍南京盐水鸭品牌。

  南京盐水鸭品牌1  一、桂花鸭：

  桂花鸭是南京著名特产，早已融入南京市民的生活。我平时逛街都会买一些，比如鸭胗，鸭啃舌。价格不贵，味道鲜美。桂花鸭可以说是吃不腻的那种鸭。打开真空包装，可以闻到桂花淡淡的香味，味道很好。

  二、章云板鸭：

  他的盐水鸭很好吃，没有鸭味，很香。肉是干的，不是湿的，也不是油的。如果你没有在别的家里吃过，你就不会明白这个的美。

  三、老韩家鸭业：

  我喜欢这家商店的盐水鸭。在我嘴里吃完全是你脑袋里咸鸭肉的美味。真的很好吃，肉很嫩。买的时候排队只是烦，吃的时候排队是值得的。

  四、状元楼宴会厅：

  南京特产盐水鸭很嫩，中间的骨头真的是绿色的，是比较正宗的标志！虽然价格有点贵，但是味道好的话还是值得的！还有鸭血粉丝汤，狮子头等等，都是去夫子庙旅游的很好的去处。

  五、金家鸭店：

  金的鸭肉或盐水鸭味道最好。连骨髓都好吃。咬起来味道很香。卤素到位了！牛肉鸭头也不错。牛肉干吃起来很安全。鸭头有两种：咸鸭头和酱鸭头。看自己的口味，好好享受吧！

  六、陆家鸭子：

  尝一块，你会觉得比桂花牌盐水鸭好吃多了。桂花鸭是南京的老品牌，历史悠久，但是陆家鸭的味道完全不一样。应该是现在做的那种鲜鸭，味道特别细腻，特别肥。鸭子没有太多脂肪，尤其是新鲜吃的时候。

  七、清真韩复兴板鸭店：

  南京最有名的鸭子是桂花鸭和韩复兴鸭。有些人喜欢韩复兴，有些人喜欢桂花鸭，但总有一个你喜欢的！边肖的个人品味更像韩复兴。不知道是不是老卤。感觉更香更好吃。夏天，我有一种腌制的食物。现在有一些粥，很好吃，很提神。

  八、富强卤菜店：

  这家鸭店的味道真的很好，很嫩，和以前韩复兴的一样。板鸭板鸭已经很咸了，因为是鸭。付强卤菜馆的鸭子不用蘸盐水也可以很好吃。

  九、红庙王记鸭店：

  他家的鸭子真的很好吃，尤其是卤汁很香。经过红庙王集鸭店后，难怪经常有人排队。虽然他们不喜欢加入热闹，排队很麻烦，但看到这样的场面还是忍不住买了下来。毕竟大众口味都差不多，热门的地方就说明鸭好吃~！

  十、陈林鸭子店：

  先说盐水鸭。鸭子味道好，肉嫩。蘸了现成的卤汁，真香。尤其是陈琳鸭店刚开张的时候，排队的人特别多！可想而知味道还是不错的！

  南京盐水鸭品牌2  盐水鸭的`做法

  食材：鸭1只、小茴香、大茴香、葱、姜、盐。

  做法：

  1、把鸭宰杀好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

  2、从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。

  3、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。

  4、把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。

  5、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。

  6、放一盆清水，加入大量的食盐，使其成为盐水饱和液，加入姜片，香葱和大茴香，煮开，放凉。

  7、如此烧开3次，把卤水灌入鸭肚子中。

  8、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时。

  9、挂起卤好的鸭，在表面上浇上热水，使鸭肉更加紧致。

  10、起锅放入适量的清水，加入姜片，葱段和大茴香，大火烧开，盖上盖子关火。

  11、使水温保持在90度左右，如此焖至1个小时。

  12、卤好的盐水鸭斩件即可食用。

  盐水鸭的吃法一：

  用料：盐水鸭 半只 白萝卜 适量

  做法：

  1、白萝卜切片，用水绰一下，捞出。

  2、取真空包装盐水鸭，切一半。(条件允许，可以用卤水摊上现买的盐水鸭)。

  3、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟。

  4、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟，再将盐水鸭放入，加盐，煮十五分钟，装盘即可。

  盐水鸭的吃法二：

  1、咸水鸭开袋后，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可，不要时间太长。

  2、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，待用。

  3、倒入碗中少许醋，加入几滴味极鲜，或者将蒜泥加入醋汁，加入少许味极鲜。

  4、 取鸭肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

  南京盐水鸭品牌3  南京盐水鸭老卤秘籍

  配方：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个

  做法：

  1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入纱布袋中，再用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

  2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一起下锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

  3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

  盐水鸭的正宗做法

  食材：鸭腿两只、盐60g、八角30g、花椒5g、大葱15g、姜5g、黄酒10g

  1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

  2、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。

  3、锅中倒入热水大火烧开。

  4、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

  5、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

  6、取出切件装盘即可。

  注意事项

  1、盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和主料鸭的大小调整。这个量我觉得适合我的口味。如果是新手掌握不好，建议就按照我方子给出的，先买两只鸭腿做来试试吧！

  2、鸭子的品质也很重要，如果能买到湖鸭肯定味道更好。像我用的冷冻鸭腿，品相上稍差些。

  3、如果鸭子比较大，烹煮时间也要相应延长。

  4、浸泡的时间越长，味道就会越成，一般浸泡过夜就差不多了，如果不马上食用也要从卤汁中取出，防止过长。

  盐水鸭的老卤怎么保存

  每次使用完之后撇除浮油、浮沫，料渣清理干净，每天晚上烧开消毒。

  如果长期不用卤水，就把它放进冰箱４-５天热一次。条件允许的话，卤水可以放在大陶瓷坛子里。平时最好选择阴凉、通风处放置。